Вино: польза или вред

Статистика сердечно-сосудистых заболеваний во Франции не укладывается в общепризнанные нормы. Тогда как весь мир претерпевает от инфарктов и инсультов, французские обыватели реже других страдают от этих болезней. Явный парадокс, учитывая, что их национальная кухня не является образцом диетического питания. В чем же секрет? Французы пьют вино.

Да, именно вино благоприятно влияет на здоровье французской нации, перечеркивая все статистические тенденции. Небольшое количество преимущественно красного вина за обедом или ужином является приятным дополнением к французским пищевым разносолам. Кроме вина, французов несет по жизни их врожденный оптимизм и умение посмеяться над собой, самоиронично прищурив глаз. Но это совсем другая история.

Вернемся к вину. Какие же компоненты в составе вина возводят его в ранг полезных напитков? Вино содержит такие важные для организма минералы, как кобальт, фосфор, рубидий, калий, титан, марганец, йод и магний, а также витамины группы В, РР и С. Такой богатый состав обусловлен виноградной природой вина.

Красное или белое?

Какому же вину отдать предпочтение? Красные вина производятся из красных и синих сортов винограда. Для приготовления красного вина, кроме сока, используют косточки и кожуру. Они содержат танины (дубильные вещества), которые и придают вину характерный терпкий вкус и различные оттенки. Красное вино богато флавоноидами, которые снижают уровень фракции холестерина, липопротеидов низкой плотности, участвующих в развитии атеросклероза.

При анемии показано употребление именно красного вина, которое содержит высокое количество железа. Белое вино — производное белого и, как ни странно, красного винограда. Все сорта винограда при выдавливании имеют бесцветный сок, который и остается таким, если через несколько часов от начала сбраживания удалить кожуру и косточки. Белое вино сразу разливается по бутылкам, а красное выстаивается в бочках в течение 1,5 лет и дольше. Белое вино имеет облегченный состав.

Красное и белое вина традиционно подаются к определенным блюдам. Красное пьют с горячими мясными блюдами, птицей. Белое вино сочетается с фруктами, сырами, рыбными блюдами. Однако такое предпочтение весьма относительно и совсем не обязательно. Каждый придерживается индивидуальных вкусов, в том числе и в выборе вина.

Минусы и плюсы

Если говорить о пользе вина, то речь идет о его малом количестве и ни в коем случае о винном изобилии.

Сколько вина можно выпивать в день, чтобы не навредить? Ежедневная доза не должна превышать 50 г. При употреблении большего количества этого напитка вырабатывается продукт его обмена, уксусный альдегид, который накапливается в печени и в дальнейшем приводит к развитию таких заболеваний, как жировая болезнь печени, стеатогепатит, цирроз. Измененная печень продуцирует такие патогенные продукты обмена, как триглицериды, липопротеиды низкой плотности, которые оказывают атеросклеротическое воздействие на стенки сосудов с дальнейшим развитием ишемической болезни сердца, инфарктов, инсультов.

Винная перспектива

В винном составе присутствует такой компонент, как резвератрол, который, по данным проведенных исследований, замедляет рост опухолей. Кроме того, резвератрол предотвращает разрушение и гибель нервных клеток и может помочь при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

И помните одну хорошую французскую поговорку: "Вино лечит все болезни, кроме алкоголизма".

В заключение

В данной статье речь идет о натуральном подлинном вине, а не о его суррогате (подделке) или винных напитках.

Виноделы советуют приобретать вино только в специализированных магазинах. Там же нужно обратить внимание на следующее: марочные и коллекционные вина разливают в бутылки из темного стекла, данные на этикетке и пробке должны совпадать, на этикетке должно быть словосочетание "натуральное вино". (Если указано, что продукт "специальный", значит, такое вино приготовлено из концентрата.)

Дома обратите внимание на пробку. Она должна быть крепкая, не крошащаяся, не ссохшаяся. На ней не должно быть пятен и плесени.

Есть тест, который поможет вам определить, натуральное ли вино вы купили. В прозрачный бокал насыпьте ложку пищевой соды. Настоящее вино посинеет.

Противопоказания

Лучше совсем отказаться от вина тем, кто болен сахарным диабетом, так как алкоголь вызывает значительное колебание сахара в крови. Красное вино запрещено при высоком уровне триглицеридов,липопротеидов низкой плотности, больным гипертонией, при панкреатите, заболеваниях печени. Употребление вина при беременности может привести к нарушению развития плода.

Статьи по теме:  

• Медицинские новости